Azienda Agricola, Capra Contenta, Cresmino, CH-6654 Cavigliano
Die Sommeralm "Riei"
Die Ziegen weiden frei in den Wäldern, gehen auf Futtersuche
oft weit hinauf und kommen jeden Morgen gern und selbständig
zum Stall zurück wo sie gefüttert und zweimal täglich
gemolken werden. Die Almschweine freuen sich über die Molke und
geniessen gemeisam mit den Hühnern das schöne Leben auf den
Almwiesen.
In traditioneller Weise wird die Milch in der kleinen Käseküche
im Kupferkessel verarbeitet. Der Käse wird während des
ganzen Reifeprozesses im Keller täglich kontrolliert und gepflegt.
Eine Strasse zur Alm gibt es nicht.
Aller Käse wird im Rucksack den steilen Weg ins Tal getragen.
Im Sommer wird auf den Bergwiesen ringsum das Heu grossteils in Handarbeit
geerntet und als Winterfutter mit dem Hubschrauber ins Tal gebracht.
Die Arbeitstage auf der Alm sind fast immer lang und anstrengend, aber man wird
dafür mit viel Freude und tiefer Befriedigung belohnt. Bei unserer Arbeit
werden wir oft durch freiwillige Helfer und
Zivildienstleistende unterstützt,
ohne die das Arbeitspensum oft gar nicht zu schaffen wäre.
Die Pflege der Bergwiesen ist nebenbei ein wichtiger Beitrag zum Erhalt
der alten Tessiner Bergbauern-Kulturlandschaft, die vom Verfall und
Aussterben bedroht ist.
